（にんにく類） にんにく りん茎 油いため とらっかせい 小粒種 乾の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためとらっかせい 小粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | らっかせい 小粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 6 | 47.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 24.2 | -19.2 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 25.4 | -17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 46.9 | -41.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 47.5 | -41.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 10.7 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 10 | -8.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 13.2 | 14.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 7.4 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 18.8 | 11.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 2.3 | -0.7 | g | | ナトリウム | 16 | 2 | 14 | mg | | カリウム | 610 | 740 | -130 | mg | | カルシウム | 18 | 50 | -32 | mg | | マグネシウム | 29 | 170 | -141 | mg | | リン | 200 | 380 | -180 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.3 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.59 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.36 | 1.56 | -1.2 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 88 | -88 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 10 | -8.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 6 | -4.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 3 | Tr | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.85 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.1 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 17 | -16.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 22 | -19.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.46 | 1.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 76 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 2.56 | -1.88 | mg | | ビオチン | | 92 | -92 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |