（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 5.2 | 48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 34.6 | -29.6 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 36.6 | -28.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 23 | -17.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.9 | 24.6 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 6.8 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 6.5 | -5.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 9.2 | 18.4 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 20.8 | -14 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 28.3 | 2.3 | g | | 有機酸 | 0 | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.3 | -3.7 | g | | ナトリウム | 16 | 1 | 15 | mg | | カリウム | 610 | 2100 | -1490 | mg | | カルシウム | 18 | 190 | -172 | mg | | マグネシウム | 29 | 220 | -191 | mg | | リン | 200 | 700 | -500 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.7 | -5.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4.1 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.19 | -0.98 | mg | | マンガン | 0.36 | 2.63 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 380 | -380 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 2 | 66 | -64 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 71 | -69 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 7.5 | -6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 19 | -17.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 6.1 | -6.1 | mg | | ビタミンK | 3 | 81 | -78 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.48 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 11 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.56 | 1.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 210 | -90 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.93 | -0.25 | mg | | ビオチン | | 31 | -31 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |