（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 2.4 | 51.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 33.6 | -28.6 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 36.4 | -28.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 20.3 | -15.1 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 22 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 8.8 | -7.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 8.3 | -7.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 17.9 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 19.2 | -12.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 34.3 | -3.7 | g | | 有機酸 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.6 | 5 | -3.4 | g | | ナトリウム | 16 | 4 | 12 | mg | | カリウム | 610 | 2100 | -1490 | mg | | カルシウム | 18 | 120 | -102 | mg | | マグネシウム | 29 | 220 | -191 | mg | | リン | 200 | 640 | -440 | mg | | 鉄 | 1.2 | 7.2 | -6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3.7 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.06 | -0.85 | mg | | マンガン | 0.36 | 2.37 | -2.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | | 240 | -240 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | 2 | 12 | -10 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 14 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.3 | -1.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 16 | -14.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 3 | 32 | -29 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.12 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 11 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.41 | 1.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 280 | -160 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.68 | 0 | mg | | ビオチン | | 27 | -27 | μg | | ビタミンC | 10 | 1 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |