（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 2.6 | 51.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 34.6 | -29.6 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 37.5 | -29.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 23.7 | -18.5 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 25.1 | -19.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 6.8 | -5.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 6.5 | -5.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 18.4 | 9.2 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 15.3 | -8.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 29.5 | 1.1 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 5.4 | -3.8 | g | | ナトリウム | 16 | 2 | 14 | mg | | カリウム | 610 | 2000 | -1390 | mg | | カルシウム | 18 | 180 | -162 | mg | | マグネシウム | 29 | 250 | -221 | mg | | リン | 200 | 680 | -480 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.2 | -5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 4 | -3 | mg | | 銅 | 0.21 | 1.23 | -1.02 | mg | | マンガン | 0.36 | 2.32 | -1.96 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 370 | -370 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 6 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 15 | -13.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 8.6 | -8.6 | mg | | ビタミンK | 3 | 42 | -39 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.07 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.22 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 11 | -8.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 250 | -130 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.74 | -0.06 | mg | | ビオチン | | 33 | -33 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |