（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 44.9 | 8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 14.8 | -9.8 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 17.2 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 10.2 | -5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.9 | 10.5 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | | 1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 10.7 | 16.9 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 6.5 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 14.5 | 16.1 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 12.9 | -11.3 | g | | ナトリウム | 16 | 4300 | -4284 | mg | | カリウム | 610 | 930 | -320 | mg | | カルシウム | 18 | 150 | -132 | mg | | マグネシウム | 29 | 130 | -101 | mg | | リン | 200 | 250 | -50 | mg | | 鉄 | 1.2 | 6.8 | -5.6 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2 | -1 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.66 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.36 | | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | 31 | -31 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 9 | -9 | μg | | モリブデン | | 64 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 11 | -9.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 5 | -5 | mg | | ビタミンK | 3 | 19 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.04 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 3.4 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.13 | 1.67 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 120 | 54 | 66 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.36 | 0.32 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |