（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 15.2 | 38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 64.2 | -59.2 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 77.1 | -68.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 1.8 | 3.4 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 5.9 | 2.9 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 14.8 | 12.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 0 | 6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 0.8 | 29.8 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 4 | -2.4 | g | | ナトリウム | 16 | 130 | -114 | mg | | カリウム | 610 | 940 | -330 | mg | | カルシウム | 18 | 28 | -10 | mg | | マグネシウム | 29 | 70 | -41 | mg | | リン | 200 | 790 | -590 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.5 | -4.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.8 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.27 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.36 | | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.55 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 45 | -44.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 61 | -58.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.53 | 1.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 120 | 11 | 109 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.82 | -0.14 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 10 | 0 | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |