（にんにく類） にんにく りん茎 油いため と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
（にんにく類） にんにく りん茎 油いためと魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 53.7 | 40.1 | 13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 38 | -33 | g | | たんぱく質 | 8.2 | 45 | -36.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.2 | 3.6 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 220 | -220 | mg | | 脂質 | 5.9 | 5.1 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 27.6 | 8.8 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 6.8 | 0 | 6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.6 | 0.3 | 30.3 | g | | 有機酸 | 0 | | 0 | g | | 灰分 | 1.6 | 9.5 | -7.9 | g | | ナトリウム | 16 | 2300 | -2284 | mg | | カリウム | 610 | 820 | -210 | mg | | カルシウム | 18 | 570 | -552 | mg | | マグネシウム | 29 | 110 | -81 | mg | | リン | 200 | 910 | -710 | mg | | 鉄 | 1.2 | 4.5 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.21 | 0.23 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.36 | 0.12 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | Tr | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.25 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.43 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 16 | -15.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.3 | 25 | -22.7 | mg | | ビタミンB6 | 1.8 | 0.69 | 1.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 25 | -25 | μg | | 葉酸 | 120 | 44 | 76 | μg | | パントテン酸 | 0.68 | 0.92 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 10 | Tr | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |