（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げと（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 85.8 | -5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | たんぱく質 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 5.5 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 5.8 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.2 | 3.3 | 4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 3.2 | 4.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 3.9 | 9 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 2.6 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.9 | 6.3 | 7.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.6 | 0.4 | g | | ナトリウム | 39 | Tr | 39 | mg | | カリウム | 380 | 290 | 90 | mg | | カルシウム | 36 | 22 | 14 | mg | | マグネシウム | 13 | 21 | -8 | mg | | リン | 35 | 40 | -5 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1400 | 1 | 1399 | μg | | β-カロテン | 3200 | 190 | 3010 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 3900 | 190 | 3710 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 16 | 314 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 1.8 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 34 | 11 | 23 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.06 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 36 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 6 | 2 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
硝酸イオン： 0 g | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |