（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 86.1 | -5.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 3.6 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 1 | 4.8 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 0.4 | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 0.5 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.2 | 0.1 | 8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 0.1 | 8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 1.8 | 11.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 5.9 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.9 | 6.3 | 7.6 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 2.1 | -1.1 | g | | ナトリウム | 39 | 1 | 38 | mg | | カリウム | 380 | 530 | -150 | mg | | カルシウム | 36 | 260 | -224 | mg | | マグネシウム | 13 | 46 | -33 | mg | | リン | 35 | 110 | -75 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.33 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.32 | -1.18 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 15 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1400 | 0 | 1400 | μg | | β-カロテン | 3200 | 10000 | -6800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 76 | -76 | μg | | β-カロテン当量 | 3900 | 10000 | -6100 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 840 | -510 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 6.5 | -4.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 34 | 640 | -606 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 250 | -222 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.83 | -1.33 | mg | | ビオチン | 3.7 | 14 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 6 | 65 | -59 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
硝酸イオン： 0 g | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |