（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ とえだまめ 生の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げとえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 素揚げ | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.6 | 71.7 | 8.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.7 | 10.3 | -9.6 | g | | たんぱく質 | 1 | 11.7 | -10.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.3 | 5.7 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 6.2 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 8.2 | 4.7 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 8.1 | 4.3 | 3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 12.9 | 5.7 | 7.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.1 | 5 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.9 | 8.8 | 5.1 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 39 | 1 | 38 | mg | | カリウム | 380 | 590 | -210 | mg | | カルシウム | 36 | 58 | -22 | mg | | マグネシウム | 13 | 62 | -49 | mg | | リン | 35 | 170 | -135 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.71 | -0.57 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 1 | -1 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 240 | -239 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 1400 | 42 | 1358 | μg | | β-カロテン | 3200 | 240 | 2960 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 3900 | 260 | 3640 | μg | | レチノール活性当量 | 330 | 22 | 308 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 1.1 | 6.5 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 34 | 30 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.31 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 1.6 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 4.2 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 320 | -292 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.53 | -0.03 | mg | | ビオチン | 3.7 | 11 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 6 | 27 | -21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： フライドキャロット
根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
硝酸イオン： 0 g | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |