（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため とてんぐさ 素干しの栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためとてんぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | てんぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 15.2 | 63.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | | 0.8 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 16.1 | -15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | | 6.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 51 | -51 | mg | | 脂質 | 6.4 | 1 | 5.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | | 7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 6.5 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 47.3 | -44.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | 53.8 | -41.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 13.9 | -12.8 | g | | ナトリウム | 48 | 1900 | -1852 | mg | | カリウム | 400 | 3100 | -2700 | mg | | カルシウム | 35 | 230 | -195 | mg | | マグネシウム | 13 | 1100 | -1087 | mg | | リン | 37 | 180 | -143 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6 | -5.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.24 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.63 | -0.49 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4500 | 130 | 4370 | μg | | β-カロテン | 9900 | 130 | 9770 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 13 | -13 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 200 | 11800 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 17 | 983 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 730 | -708 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.83 | -0.75 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4.9 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 31 | 93 | -62 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.29 | 0.16 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： まくさ（和名） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |