（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためとらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 6 | 73.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 24 | -23.2 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 25.2 | -24.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 46.4 | -40.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.4 | 47 | -40.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 10.7 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | 10 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 12.4 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 8.5 | -5.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | 19.4 | -7 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.3 | -1.2 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 400 | 740 | -340 | mg | | カルシウム | 35 | 49 | -14 | mg | | マグネシウム | 13 | 170 | -157 | mg | | リン | 37 | 380 | -343 | mg | | 鉄 | 0.3 | 1.6 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.3 | -2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.59 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.14 | 1.56 | -1.42 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 88 | -88 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4500 | 0 | 4500 | μg | | β-カロテン | 9900 | 6 | 9894 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 8 | 11992 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 1 | 999 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 11 | -9.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 7.1 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.41 | -0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.1 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 20 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 24 | -22.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.49 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 31 | 76 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 2.56 | -2.11 | mg | | ビオチン | | 92 | -92 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |