（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 12.7 | 66.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 31.5 | -30.7 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 33.9 | -32.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 16.5 | -10.4 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 6.4 | 18.8 | -12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 7.7 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | 7.3 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 11.3 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 20.6 | -17.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | 28.9 | -16.5 | g | | 有機酸 | 0.5 | 1.6 | -1.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 48 | 1 | 47 | mg | | カリウム | 400 | 1800 | -1400 | mg | | カルシウム | 35 | 140 | -105 | mg | | マグネシウム | 13 | 200 | -187 | mg | | リン | 37 | 620 | -583 | mg | | 鉄 | 0.3 | 6.8 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.7 | -3.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.96 | -0.88 | mg | | マンガン | 0.14 | 2.24 | -2.1 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 570 | -570 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4500 | 1 | 4499 | μg | | β-カロテン | 9900 | 24 | 9876 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 26 | 11974 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 2 | 998 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 3.1 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 14 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | ビタミンK | 22 | 36 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.73 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.5 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 31 | 350 | -319 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.98 | -0.53 | mg | | ビオチン | | 26 | -26 | μg | | ビタミンC | 5 | 3 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |