（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため と香辛料類 パセリ 乾の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためと香辛料類 パセリ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 香辛料類 パセリ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 5 | 74.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 27.7 | -26.9 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 28.7 | -27.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 2.2 | 3.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.4 | 2.2 | 4.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 5.5 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | 5.4 | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 52.6 | -43.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | 51.6 | -39.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 12.5 | -11.4 | g | | ナトリウム | 48 | 880 | -832 | mg | | カリウム | 400 | 3600 | -3200 | mg | | カルシウム | 35 | 1300 | -1265 | mg | | マグネシウム | 13 | 380 | -367 | mg | | リン | 37 | 460 | -423 | mg | | 鉄 | 0.3 | 18 | -17.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.6 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.97 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.14 | 6.63 | -6.49 | mg | | ヨウ素 | | 22 | -22 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 38 | -38 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4500 | 0 | 4500 | μg | | β-カロテン | 9900 | 28000 | -18100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 28000 | -16000 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 2300 | -1300 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 7.2 | -5.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 1.6 | 0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 1300 | -1278 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.89 | -0.78 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 2.02 | -1.94 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 12 | -10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 20 | -18.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 1.47 | -1.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 31 | 1400 | -1369 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.68 | -1.23 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 5 | 820 | -815 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |