（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため とその他 おきあみ 茹で物の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためとその他 おきあみ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | その他 おきあみ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 79.8 | -0.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 9.2 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 13.8 | -12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 2.1 | 4 | g | | コレステロール | (Tr) | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 6.4 | 3 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | (Tr) | 7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | (Tr) | 7.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 5.6 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | Tr | 12.4 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 3.4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 48 | 620 | -572 | mg | | カリウム | 400 | 200 | 200 | mg | | カルシウム | 35 | 350 | -315 | mg | | マグネシウム | 13 | 110 | -97 | mg | | リン | 37 | 310 | -273 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.83 | -1.75 | mg | | マンガン | 0.14 | 0.11 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 150 | -150 | μg | | α-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-カロテン | 9900 | | 9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 13 | 11987 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 150 | 850 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.25 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.07 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4 | -4 | μg | | 葉酸 | 31 | 36 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 0.3 | 0.15 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 試料： なんきょくおきあみ
海水でゆでた後冷凍したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |