（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いためと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.1 | 14.5 | 64.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 0.8 | 11.7 | -10.9 | g | | たんぱく質 | 1.1 | 12.8 | -11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.1 | 2.4 | 3.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 6.4 | 2.9 | 3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 7.5 | 61.2 | -53.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 7.4 | 55.6 | -48.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 9.3 | 58.6 | -49.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.1 | 11.2 | -8.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12.4 | 68.2 | -55.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | g | | ナトリウム | 48 | 2 | 46 | mg | | カリウム | 400 | 330 | 70 | mg | | カルシウム | 35 | 26 | 9 | mg | | マグネシウム | 13 | 140 | -127 | mg | | リン | 37 | 310 | -273 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3 | -2.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.42 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.14 | 4.02 | -3.88 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 47 | -47 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 44 | -44 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-カロテン | 9900 | | 9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 12000 | 0 | 12000 | μg | | レチノール活性当量 | 1000 | 0 | 1000 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.34 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.09 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 8.5 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.33 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 31 | 48 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.45 | 1.27 | -0.82 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |