（にら類） にら 葉 油いため とかわのり 素干しの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとかわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | かわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 13.7 | 72.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 38.1 | -36.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 1 | 4.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 5.7 | 1.6 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 41.7 | -38.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 41.7 | -36.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.9 | -3.6 | g | | ナトリウム | Tr | 85 | -85 | mg | | カリウム | 600 | 500 | 100 | mg | | カルシウム | 48 | 450 | -402 | mg | | マグネシウム | 22 | 250 | -228 | mg | | リン | 38 | 730 | -692 | mg | | 鉄 | 0.8 | 61 | -60.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.6 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.46 | 2.07 | -1.61 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 2700 | -2698 | μg | | β-カロテン | 4500 | 5600 | -1100 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 92 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 6900 | -2300 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 580 | -200 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 3.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 4 | 216 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.38 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 2.1 | -1.94 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.36 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.7 | -5.7 | μg | | 葉酸 | 140 | 1200 | -1060 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.2 | -0.61 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |