（にら類） にら 葉 油いため とくこ 実 乾の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとくこ 実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | くこ 実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 4.8 | 81 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 6.6 | -5.2 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 12.3 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | | 5.4 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 4.1 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 81 | -78.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 75.3 | -70.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | Tr | 510 | -510 | mg | | カリウム | 600 | 1400 | -800 | mg | | カルシウム | 48 | 47 | 1 | mg | | マグネシウム | 22 | 77 | -55 | mg | | リン | 38 | 180 | -142 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.69 | -0.61 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.71 | -0.25 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 13 | -13 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 33 | -31 | μg | | β-カロテン | 4500 | 800 | 3700 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 4400 | -4351 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 3000 | 1600 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 250 | 130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 5.7 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.8 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 10 | 210 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.32 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 99 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.71 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 24 | -24 | μg | | ビタミンC | 21 | 9 | 12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： ゴジベリー
ビタミンD： 抽出残さの影響により定量下限を変更 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |