（にら類） にら 葉 油いため とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 78.5 | 7.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 6.9 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 9.9 | -8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | | 5.4 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 1.2 | 4.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 4.3 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 4.3 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 11.4 | -9.2 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 8.4 | -3.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | ナトリウム | Tr | 13 | -13 | mg | | カリウム | 600 | 820 | -220 | mg | | カルシウム | 48 | 90 | -42 | mg | | マグネシウム | 22 | 53 | -31 | mg | | リン | 38 | 200 | -162 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.17 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.5 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 21 | -21 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 1700 | 2800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 20 | 29 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 1700 | 2900 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 140 | 240 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 6 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 380 | -160 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.4 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.7 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.67 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 450 | -310 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.99 | -1.4 | mg | | ビオチン | | 23 | -23 | μg | | ビタミンC | 21 | 150 | -129 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |