（にら類） にら 葉 油いため と（トマト類） ドライトマトの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと（トマト類） ドライトマトの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | （トマト類） ドライトマト | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 9.5 | 76.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 9.3 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 14.2 | -12.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 1.1 | 4.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 2.1 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 29.2 | -27.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 29.2 | -27.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 47.8 | -45.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 21.7 | -18.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 67.3 | -62.4 | g | | 有機酸 | | 3.6 | -3.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.9 | -5.6 | g | | ナトリウム | Tr | 120 | -120 | mg | | カリウム | 600 | 3200 | -2600 | mg | | カルシウム | 48 | 110 | -62 | mg | | マグネシウム | 22 | 180 | -158 | mg | | リン | 38 | 300 | -262 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.82 | -0.74 | mg | | マンガン | 0.46 | 1.22 | -0.76 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | | 29 | -29 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 17 | -15 | μg | | β-カロテン | 4500 | 2600 | 1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 2600 | 2000 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 220 | 160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 18 | -13.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 1.8 | 1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 31 | 189 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.68 | -0.62 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.3 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 14 | -12.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.95 | -0.75 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 120 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.08 | -0.49 | mg | | ビオチン | | 43 | -43 | μg | | ビタミンC | 21 | 15 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |