（にら類） にら 葉 油いため ととうがらし 果実 乾の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためととうがらし 果実 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | とうがらし 果実 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 8.8 | 77 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 10.8 | -9.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 14.7 | -12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 4.4 | 1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 12 | -6.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 23.5 | -21.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 46.4 | -42.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 58.4 | -53.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.1 | -4.8 | g | | ナトリウム | Tr | 17 | -17 | mg | | カリウム | 600 | 2800 | -2200 | mg | | カルシウム | 48 | 74 | -26 | mg | | マグネシウム | 22 | 190 | -168 | mg | | リン | 38 | 260 | -222 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.8 | -6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.5 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.85 | -0.77 | mg | | マンガン | 0.46 | 1.08 | -0.62 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 400 | -398 | μg | | β-カロテン | 4500 | 14000 | -9500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 7400 | -7351 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 17000 | -12400 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 1500 | -1120 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 30 | -25.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 6.9 | -3.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 220 | 58 | 162 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.4 | -1.24 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 14 | -13.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 17 | -15.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 3.81 | -3.61 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 30 | 110 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 3.61 | -3.02 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： なんばん、赤とうがらし、たかのつめ
試料： 辛味種
へたを除いたもの
廃棄率： へたつきの場合 10% | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |