（にら類） にら 葉 油いため とペカン フライ 味付けの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとペカン フライ 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | ペカン フライ 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 1.9 | 83.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 8 | -6.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 9.6 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 71.9 | -66.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 73.4 | -67.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 5.9 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 5.6 | -3.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 9.3 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 7.1 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 13.3 | -8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | Tr | 140 | -140 | mg | | カリウム | 600 | 370 | 230 | mg | | カルシウム | 48 | 60 | -12 | mg | | マグネシウム | 22 | 120 | -98 | mg | | リン | 38 | 270 | -232 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.6 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.84 | -0.76 | mg | | マンガン | 0.46 | 4.37 | -3.91 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 36 | 4464 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 17 | 32 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 45 | 4555 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 4 | 376 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 1.7 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 25 | -21.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 220 | 4 | 216 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.19 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.19 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 43 | 97 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.49 | -0.9 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |