（にら類） にら 葉 油いため とごま いりの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 1.6 | 84.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 19.6 | -18.2 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 20.3 | -18.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 51.6 | -46.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 54.2 | -48.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.8 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.7 | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 9.3 | -7.1 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 12.6 | -9.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 18.5 | -13.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.4 | -4.1 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 600 | 410 | 190 | mg | | カルシウム | 48 | 1200 | -1152 | mg | | マグネシウム | 22 | 360 | -338 | mg | | リン | 38 | 560 | -522 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9.9 | -9.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.68 | -1.6 | mg | | マンガン | 0.46 | 2.52 | -2.06 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 110 | -110 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 7 | 4493 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 1 | 48 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 7 | 4593 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 1 | 379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.1 | 4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 23 | -19.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 220 | 12 | 208 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.49 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.23 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 5.3 | -4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.64 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 150 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.51 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |