（にら類） にら 葉 油いため とごま 乾の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | ごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 4.7 | 81.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 19.3 | -17.9 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 19.8 | -17.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 53 | -47.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 53.8 | -48.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.9 | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 7 | -4.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 10.8 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 16.5 | -11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 5.2 | -3.9 | g | | ナトリウム | Tr | 2 | -2 | mg | | カリウム | 600 | 400 | 200 | mg | | カルシウム | 48 | 1200 | -1152 | mg | | マグネシウム | 22 | 370 | -348 | mg | | リン | 38 | 540 | -502 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9.6 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.66 | -1.58 | mg | | マンガン | 0.46 | 2.24 | -1.78 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 10 | -10 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | | 92 | -92 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 8 | 4492 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 1 | 48 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 9 | 4591 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 1 | 379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.1 | 4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 22 | -18.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 220 | 7 | 213 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.95 | -0.89 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.25 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 5.1 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 93 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.56 | 0.03 | mg | | ビオチン | | 12 | -12 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 試料： 洗いごま | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |