（にら類） にら 葉 油いため と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 2.7 | 83.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 35.6 | -34.2 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 37.7 | -35.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 19.1 | -13.7 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 20.7 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 9.5 | -7.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 9 | -7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 17.5 | -15.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 18.4 | -14.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 33.9 | -29 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.3 | 5 | -3.7 | g | | ナトリウム | Tr | 4 | -4 | mg | | カリウム | 600 | 2000 | -1400 | mg | | カルシウム | 48 | 160 | -112 | mg | | マグネシウム | 22 | 250 | -228 | mg | | リン | 38 | 650 | -612 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.7 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.29 | -1.21 | mg | | マンガン | 0.46 | 2.9 | -2.44 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 4500 | 9 | 4491 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 2 | 47 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 10 | 4590 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 1 | 379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 1.3 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 17 | -13.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 11 | -10.9 | mg | | ビタミンK | 220 | 38 | 182 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.27 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.45 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 250 | -110 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.57 | 0.02 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |