（にら類） にら 葉 油いため とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 13.4 | 72.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 17.8 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 21.7 | -19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 1.5 | 3.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 2.3 | 3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 42.7 | -40.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 38.9 | -36.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 47.8 | -45.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 17.4 | -13.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 60.4 | -55.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 600 | 870 | -270 | mg | | カルシウム | 48 | 65 | -17 | mg | | マグネシウム | 22 | 120 | -98 | mg | | リン | 38 | 360 | -322 | mg | | 鉄 | 0.8 | 5 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.49 | -0.41 | mg | | マンガン | 0.46 | | 0.46 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 280 | -280 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 16 | 4484 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 4 | 45 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 18 | 4582 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 1 | 379 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.1 | 4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 6.7 | -3.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 16 | 204 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.72 | -0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.15 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 5.8 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.29 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 24 | 116 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.74 | -1.15 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 21 | Tr | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |