（にら類） にら 葉 油いため と和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 和風料理 煮物類 ぜんまいのいため煮 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 82.3 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 3 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 3.4 | -1.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 3.9 | 1.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 4.2 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 5.4 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 4.9 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 7.1 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 2.2 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 8.7 | -3.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 420 | -420 | mg | | カリウム | 600 | 67 | 533 | mg | | カルシウム | 48 | 47 | 1 | mg | | マグネシウム | 22 | 19 | 3 | mg | | リン | 38 | 50 | -12 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.29 | 0.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 180 | -178 | μg | | β-カロテン | 4500 | 420 | 4080 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 510 | 4090 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 42 | 338 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 2 | 1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 220 | 17 | 203 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.02 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.03 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 7 | 133 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.07 | 0.52 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 21 | (Tr) | 21 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |