（にら類） にら 葉 油いため と和風料理 和え物類 いんげんのごま和えの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと和風料理 和え物類 いんげんのごま和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 和風料理 和え物類 いんげんのごま和え | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 81.4 | 4.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 3 | -1.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 3.7 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 3.2 | 2.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 5 | -5 | mg | | 脂質 | 5.7 | 3.4 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 5.3 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 4.9 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 7.2 | -5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 2.8 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 9.1 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 480 | -480 | mg | | カリウム | 600 | 270 | 330 | mg | | カルシウム | 48 | 120 | -72 | mg | | マグネシウム | 22 | 44 | -22 | mg | | リン | 38 | 88 | -50 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.3 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.48 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 10 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | 2 | 190 | -188 | μg | | β-カロテン | 4500 | 700 | 3800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 840 | 3760 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 73 | 307 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.2 | 3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 1.7 | 1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 39 | 181 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.11 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 140 | 52 | 88 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.2 | 0.39 | mg | | ビオチン | | 2 | -2 | μg | | ビタミンC | 21 | 5 | 16 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |