（にら類） にら 葉 油いため と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 52.6 | 33.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 5.6 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 6.3 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 10.8 | -5.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 5.7 | 13.1 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 20.3 | -18.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 19.4 | -17.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 23 | -20.8 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 20 | -15.1 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.3 | 6.4 | -5.1 | g | | ナトリウム | Tr | 2300 | -2300 | mg | | カリウム | 600 | 47 | 553 | mg | | カルシウム | 48 | 57 | -9 | mg | | マグネシウム | 22 | 6 | 16 | mg | | リン | 38 | 210 | -172 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.05 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.03 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | | 41 | -41 | μg | | セレン | | 18 | -18 | μg | | クロム | | (Tr) | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-カロテン | 4500 | 1 | 4499 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 16 | 33 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 9 | 4591 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 270 | 110 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 1.7 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.6 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 15 | 205 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.08 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.18 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.8 | (Tr) | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 1.5 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.12 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 140 | 59 | 81 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.38 | -0.79 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |