（にら類） にら 葉 油いため とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 8.7 | 77.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 30.2 | -28.8 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 37.1 | -35.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 4.7 | 0.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 6.8 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 1.5 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 19.5 | -17.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 32.6 | -29.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 43.1 | -38.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4.3 | -3 | g | | ナトリウム | Tr | 120 | -120 | mg | | カリウム | 600 | 1600 | -1000 | mg | | カルシウム | 48 | 19 | 29 | mg | | マグネシウム | 22 | 91 | -69 | mg | | リン | 38 | 840 | -802 | mg | | 鉄 | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.4 | -3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.2 | -0.12 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.4 | 0.06 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 0 | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 0 | 4600 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 0 | 380 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | Tr | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 8.81 | -8.75 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 3.72 | -3.56 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 22 | -21.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 28 | -26.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 1.28 | -1.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 3800 | -3660 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 5.73 | -5.14 | mg | | ビオチン | | 310 | -310 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |