（にら類） にら 葉 油いため と香辛料類 こしょう 黒 粉の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと香辛料類 こしょう 黒 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 香辛料類 こしょう 黒 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 12.7 | 73.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 8.9 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 11 | -9.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 5.5 | -0.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 42.3 | -40.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 38.5 | -36.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 69.2 | -67 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 66.6 | -61.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.7 | -2.4 | g | | ナトリウム | Tr | 65 | -65 | mg | | カリウム | 600 | 1300 | -700 | mg | | カルシウム | 48 | 410 | -362 | mg | | マグネシウム | 22 | 150 | -128 | mg | | リン | 38 | 160 | -122 | mg | | 鉄 | 0.8 | 20 | -19.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.2 | -1.12 | mg | | マンガン | 0.46 | 6.34 | -5.88 | mg | | ヨウ素 | | 5 | -5 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 30 | -30 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 18 | -16 | μg | | β-カロテン | 4500 | 170 | 4330 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 4 | 45 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 180 | 4420 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 15 | 365 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | | 4.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.24 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 0 | 140 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | | 0.59 | mg | | ビオチン | | 20 | -20 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： ブラックペッパー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |