（にら類） にら 葉 油いため と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 75.7 | 10.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 16.1 | -14.7 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 18.9 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 1.9 | 3.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 370 | -370 | mg | | 脂質 | 5.7 | 3.1 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.5 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 4.7 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 0.6 | 4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 85 | -85 | mg | | カリウム | 600 | 330 | 270 | mg | | カルシウム | 48 | 5 | 43 | mg | | マグネシウム | 22 | 19 | 3 | mg | | リン | 38 | 300 | -262 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9 | -8.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.32 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.33 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 60 | -60 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 82 | -82 | μg | | レチノール | 0 | 14000 | -14000 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 30 | 4570 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 14000 | -13620 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 14 | 206 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.38 | -0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 1.8 | -1.64 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4.5 | -3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 9 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.65 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 44 | -44 | μg | | 葉酸 | 140 | 1300 | -1160 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 10 | -9.41 | mg | | ビオチン | | 230 | -230 | μg | | ビタミンC | 21 | 20 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |