（にら類） にら 葉 油いため と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 60 | 25.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 16 | -14.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 18.4 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 19.3 | -13.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 5.7 | 20.2 | -14.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.5 | 1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.5 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 3.8 | -1.6 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 0.5 | 4.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 53 | -53 | mg | | カリウム | 600 | 300 | 300 | mg | | カルシウム | 48 | 4 | 44 | mg | | マグネシウム | 22 | 17 | 5 | mg | | リン | 38 | 170 | -132 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 3.3 | -2.9 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.06 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.46 | Tr | 0.46 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 7 | -7 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 2 | 4598 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 7 | 373 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | Tr | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 6 | 214 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 5.9 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 9.5 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.43 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | 葉酸 | 140 | 7 | 133 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.72 | -0.13 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 15.6 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |