（にら類） にら 葉 油いため と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 67.5 | 18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 17.8 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 20.5 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 10.1 | -4.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 52 | -52 | mg | | 脂質 | 5.7 | 10.8 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.2 | 1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.2 | 1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 3.5 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 0.2 | 4.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.2 | 0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 50 | -50 | mg | | カリウム | 600 | 420 | 180 | mg | | カルシウム | 48 | 8 | 40 | mg | | マグネシウム | 22 | 29 | -7 | mg | | リン | 38 | 250 | -212 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.01 | 0.45 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | 21 | -21 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 27 | -27 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 0 | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 0 | 4600 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 27 | 353 | μg | | ビタミンD | 0 | 7 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 3.8 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.9 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.21 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 6.7 | -5.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.59 | -0.39 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 140 | 9 | 131 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.74 | -1.15 | mg | | ビオチン | | 5.5 | -5.5 | μg | | ビタミンC | 21 | 3 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |