（にら類） にら 葉 油いため と魚類 なまず 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと魚類 なまず 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 魚類 なまず 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 72 | 13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 18.4 | -16.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 7.3 | -1.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 73 | -73 | mg | | 脂質 | 5.7 | 8.6 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | (Tr) | 2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | (Tr) | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 1.3 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | Tr | 4.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1 | 0.3 | g | | ナトリウム | Tr | 46 | -46 | mg | | カリウム | 600 | 320 | 280 | mg | | カルシウム | 48 | 18 | 30 | mg | | マグネシウム | 22 | 23 | -1 | mg | | リン | 38 | 170 | -132 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.02 | 0.44 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 70 | -70 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 7 | 4593 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 71 | 309 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 6.3 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.1 | 3.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.33 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.8 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 4.2 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.16 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.3 | -2.3 | μg | | 葉酸 | 140 | 10 | 130 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 0.81 | -0.22 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 試料： なまず（国産）、アメリカなまず
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |