（にら類） にら 葉 油いため と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 56.7 | 29.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 21 | -19.6 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 25.2 | -23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 14.1 | -8.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 88 | -88 | mg | | 脂質 | 5.7 | 15.8 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.4 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 6.2 | -4 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 0.4 | 4.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.9 | -0.6 | g | | ナトリウム | Tr | 61 | -61 | mg | | カリウム | 600 | 460 | 140 | mg | | カルシウム | 48 | 16 | 32 | mg | | マグネシウム | 22 | 34 | -12 | mg | | リン | 38 | 320 | -282 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.01 | 0.45 | mg | | ヨウ素 | | 10 | -10 | μg | | セレン | | 37 | -37 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 37 | -37 | μg | | α-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | Tr | 4600 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 37 | 343 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 2.7 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | Tr | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.13 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.19 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.4 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 12 | -10.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.31 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.5 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 140 | 10 | 130 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.65 | -1.06 | mg | | ビオチン | | 6.1 | -6.1 | μg | | ビタミンC | 21 | 1 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 別名： ぎんます
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |