（にら類） にら 葉 油いため と魚類 うなぎ きも 生の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためと魚類 うなぎ きも 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | 魚類 うなぎ きも 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 77.2 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | | 1.4 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 13 | -11.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 4.1 | 1.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 430 | -430 | mg | | 脂質 | 5.7 | 5.3 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 3.5 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 3.2 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 4.7 | -2.5 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 0 | 3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 3.5 | 1.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1 | 0.3 | g | | ナトリウム | Tr | 140 | -140 | mg | | カリウム | 600 | 200 | 400 | mg | | カルシウム | 48 | 19 | 29 | mg | | マグネシウム | 22 | 15 | 7 | mg | | リン | 38 | 160 | -122 | mg | | 鉄 | 0.8 | 4.6 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 1.08 | -1 | mg | | マンガン | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 4400 | -4400 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 0 | 4500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 0 | 4600 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | 4400 | -4020 | μg | | ビタミンD | 0 | 3 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 3.9 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | Tr | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 220 | 17 | 203 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.75 | -0.59 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 6.2 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.25 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.7 | -2.7 | μg | | 葉酸 | 140 | 380 | -240 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 2.95 | -2.36 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 21 | 2 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | 内臓 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |