（にら類） にら 葉 油いため とアマランサス玄穀の栄養素を比較
（にら類） にら 葉 油いためとアマランサス玄穀の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （にら類） にら 葉 油いため | アマランサス玄穀 | 差 | 単位 | | 水分 | 85.8 | 13.5 | 72.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.4 | 11.3 | -9.9 | g | | たんぱく質 | 1.9 | 12.7 | -10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 5 | 0.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 5.7 | 6 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2 | 63.5 | -61.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 57.8 | -55.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.2 | 59.9 | -57.7 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 7.4 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 4.9 | 64.9 | -60 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.9 | -1.6 | g | | ナトリウム | Tr | 1 | -1 | mg | | カリウム | 600 | 600 | 0 | mg | | カルシウム | 48 | 160 | -112 | mg | | マグネシウム | 22 | 270 | -248 | mg | | リン | 38 | 540 | -502 | mg | | 鉄 | 0.8 | 9.4 | -8.6 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.92 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.46 | 6.14 | -5.68 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 7 | -7 | μg | | モリブデン | | 59 | -59 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン | 4500 | 2 | 4498 | μg | | β-クリプトキサンチン | 49 | 0 | 49 | μg | | β-カロテン当量 | 4600 | 2 | 4598 | μg | | レチノール活性当量 | 380 | Tr | 380 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 4.1 | 1.3 | 2.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | γ-トコフェロール | 3.3 | 0.2 | 3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | ビタミンK | 220 | 0 | 220 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.14 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.8 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.58 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 140 | 130 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.59 | 1.69 | -1.1 | mg | | ビオチン | | 16 | -16 | μg | | ビタミンC | 21 | 0 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.4 g | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |