（なす類） なす 果実 天ぷら といわのり 素干しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 8.4 | 63.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 26.5 | -25.4 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 34.8 | -33.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 0.4 | 12.7 | g | | コレステロール | 1 | 30 | -29 | mg | | 脂質 | 14 | 0.7 | 13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.5 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.4 | 9.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 11.3 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 36.4 | -34.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 39.1 | -27.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 17 | -16.5 | g | | ナトリウム | 21 | 2100 | -2079 | mg | | カリウム | 200 | 4500 | -4300 | mg | | カルシウム | 31 | 86 | -55 | mg | | マグネシウム | 14 | 340 | -326 | mg | | リン | 41 | 530 | -489 | mg | | 鉄 | 0.2 | 48 | -47.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.39 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.58 | -1.42 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | 7 | | 7 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 110 | 25000 | -24890 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1900 | -1897 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 28000 | -27890 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 2300 | -2291 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 4.2 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 0 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 1700 | -1678 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 2.07 | -2 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.4 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 13 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.38 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 40 | -40 | μg | | 葉酸 | 28 | 1500 | -1472 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.71 | -0.55 | mg | | ビオチン | 2.3 | | 2.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 3 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.3 | -5.2 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |