（なす類） なす 果実 天ぷら とあおのり 素干しの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとあおのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | あおのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 6.5 | 65.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 21.4 | -20.3 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 29.4 | -27.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 3.3 | 9.8 | g | | コレステロール | 1 | Tr | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 5.2 | 8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.2 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.2 | 9.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 15.7 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 35.2 | -33.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 41 | -29 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 17.8 | -17.3 | g | | ナトリウム | 21 | 3200 | -3179 | mg | | カリウム | 200 | 2500 | -2300 | mg | | カルシウム | 31 | 750 | -719 | mg | | マグネシウム | 14 | 1400 | -1386 | mg | | リン | 41 | 390 | -349 | mg | | 鉄 | 0.2 | 77 | -76.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.58 | -0.51 | mg | | マンガン | 0.16 | 13 | -12.84 | mg | | ヨウ素 | | 2700 | -2700 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 39 | -39 | μg | | モリブデン | 7 | 18 | -11 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 2200 | -2200 | μg | | β-カロテン | 110 | 20000 | -19890 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 81 | -78 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 21000 | -20890 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1700 | -1691 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 0 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 3 | 19 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.92 | -0.87 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 1.66 | -1.59 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.3 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 14 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 32 | -32 | μg | | 葉酸 | 28 | 270 | -242 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.57 | -0.41 | mg | | ビオチン | 2.3 | 71 | -68.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 62 | -60 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 8.1 | -8 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |