（なす類） なす 果実 天ぷら と（トマト類） ドライトマトの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと（トマト類） ドライトマトの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | （トマト類） ドライトマト | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 9.5 | 62.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 9.3 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 14.2 | -12.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 1.1 | 12 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 2.1 | 11.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 29.2 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 29.2 | -19.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 47.8 | -36.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 21.7 | -19.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 67.3 | -55.3 | g | | 有機酸 | | 3.6 | -3.6 | g | | 灰分 | 0.5 | 6.9 | -6.4 | g | | ナトリウム | 21 | 120 | -99 | mg | | カリウム | 200 | 3200 | -3000 | mg | | カルシウム | 31 | 110 | -79 | mg | | マグネシウム | 14 | 180 | -166 | mg | | リン | 41 | 300 | -259 | mg | | 鉄 | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.82 | -0.75 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.22 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 11 | -11 | μg | | モリブデン | 7 | 29 | -22 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 17 | -17 | μg | | β-カロテン | 110 | 2600 | -2490 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 2600 | -2490 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 220 | -211 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 18 | -15.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 1.8 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 31 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.68 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 14 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.95 | -0.91 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 120 | -92 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.08 | -0.92 | mg | | ビオチン | 2.3 | 43 | -40.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 15 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |