（なす類） なす 果実 天ぷら とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 86.1 | -14.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 3.6 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 4.8 | -3.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 0.4 | 12.7 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 0.5 | 13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.1 | 10.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.1 | 9.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 1.8 | 9.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 5.9 | -4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 6.3 | 5.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 200 | 530 | -330 | mg | | カルシウム | 31 | 260 | -229 | mg | | マグネシウム | 14 | 46 | -32 | mg | | リン | 41 | 110 | -69 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.33 | -0.26 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.32 | -1.16 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 7 | 15 | -8 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 10000 | -9890 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 76 | -73 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 10000 | -9890 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 840 | -831 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 6.5 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 640 | -618 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 250 | -222 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.83 | -1.67 | mg | | ビオチン | 2.3 | 14 | -11.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 65 | -63 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |