（なす類） なす 果実 天ぷら とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 6 | 65.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 24 | -22.9 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 25.2 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 46.4 | -33.3 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 47 | -33 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 10.7 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 10 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 12.4 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 8.5 | -6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 19.4 | -7.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.3 | -1.8 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 200 | 740 | -540 | mg | | カルシウム | 31 | 49 | -18 | mg | | マグネシウム | 14 | 170 | -156 | mg | | リン | 41 | 380 | -339 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.59 | -0.52 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.56 | -1.4 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 20 | -20 | μg | | クロム | | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 7 | 88 | -81 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 6 | 104 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 8 | 102 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 11 | -8.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 7.1 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.41 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 20 | -19.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 24 | -23.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 76 | -48 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 2.56 | -2.4 | mg | | ビオチン | 2.3 | 92 | -89.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |