（なす類） なす 果実 天ぷら とひまわり フライ 味付けの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとひまわり フライ 味付けの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | ひまわり フライ 味付け | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 2.6 | 69.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 18.7 | -17.6 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 20.1 | -18.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 49 | -35.9 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 56.3 | -42.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 15.4 | -5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 14 | -4.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 19.1 | -7.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 6.9 | -5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 17.2 | -5.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.8 | -3.3 | g | | ナトリウム | 21 | 250 | -229 | mg | | カリウム | 200 | 750 | -550 | mg | | カルシウム | 31 | 81 | -50 | mg | | マグネシウム | 14 | 390 | -376 | mg | | リン | 41 | 830 | -789 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.6 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5 | -4.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.81 | -1.74 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.33 | -2.17 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 95 | -95 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 28 | -21 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 9 | 101 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 9 | 101 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 12 | -9.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 0.4 | 5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 22 | 0 | 22 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.72 | -1.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.25 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 6.7 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 1.18 | -1.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 280 | -252 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.66 | -1.5 | mg | | ビオチン | 2.3 | 80 | -77.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |