（なす類） なす 果実 天ぷら とごま むきの栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 4.1 | 67.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 19 | -17.9 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 19.3 | -17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 44.8 | -31.7 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 54.9 | -40.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.6 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.5 | 9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 16.2 | -4.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 13 | -11.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 18.8 | -6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.9 | -2.4 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 200 | 400 | -200 | mg | | カルシウム | 31 | 62 | -31 | mg | | マグネシウム | 14 | 340 | -326 | mg | | リン | 41 | 870 | -829 | mg | | 鉄 | 0.2 | 6 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 5.5 | -5.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.53 | -1.46 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.23 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 7 | 120 | -113 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 2 | 108 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 2 | 108 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.1 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 32 | -26.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 22 | 1 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 1.25 | -1.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.3 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 83 | -55 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.39 | -0.23 | mg | | ビオチン | 2.3 | 11 | -8.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |