（なす類） なす 果実 天ぷら とえごま 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとえごま 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | えごま 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 5.6 | 66.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 16.9 | -15.8 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 17.7 | -16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 40.6 | -27.5 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 43.4 | -29.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 2.5 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 2.4 | 7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 12.2 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 20.8 | -18.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 29.4 | -17.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 3.9 | -3.4 | g | | ナトリウム | 21 | 2 | 19 | mg | | カリウム | 200 | 590 | -390 | mg | | カルシウム | 31 | 390 | -359 | mg | | マグネシウム | 14 | 230 | -216 | mg | | リン | 41 | 550 | -509 | mg | | 鉄 | 0.2 | 16 | -15.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 3.8 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.93 | -1.86 | mg | | マンガン | 0.16 | 3.09 | -2.93 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 7 | 48 | -41 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 23 | 87 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 24 | 86 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 2 | 7 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 24 | -18.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 22 | 1 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.54 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 7.6 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 12 | -11.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 59 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.65 | -1.49 | mg | | ビオチン | 2.3 | 35 | -32.7 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 別名： あぶらえ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |