（なす類） なす 果実 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 5.9 | 66 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 34.9 | -33.8 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 37 | -35.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 20.9 | -7.8 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 22.8 | -8.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 8.7 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 8.2 | 1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 14.7 | -3.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 16.9 | -15 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 29.3 | -17.3 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 200 | 2000 | -1800 | mg | | カルシウム | 31 | 160 | -129 | mg | | マグネシウム | 14 | 240 | -226 | mg | | リン | 41 | 690 | -649 | mg | | 鉄 | 0.2 | 7.9 | -7.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.5 | -4.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.32 | -1.25 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.76 | -2.6 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 7 | 450 | -443 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | 110 | 50 | 60 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 3 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 53 | 57 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 4 | 5 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 2.4 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 15 | -9.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 9 | -8.9 | mg | | ビタミンK | 22 | 57 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.29 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.51 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 250 | -222 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.91 | -0.75 | mg | | ビオチン | 2.3 | 29 | -26.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |