（なす類） なす 果実 天ぷら とえんどう 全粒 赤えんどう 乾の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらとえんどう 全粒 赤えんどう 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | えんどう 全粒 赤えんどう 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 13.4 | 58.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 17.8 | -16.7 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 21.7 | -20.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 1.5 | 11.6 | g | | コレステロール | 1 | 0 | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 2.3 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 42.7 | -32.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 38.9 | -29.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 47.8 | -36.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 17.4 | -15.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 60.4 | -48.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 200 | 870 | -670 | mg | | カルシウム | 31 | 65 | -34 | mg | | マグネシウム | 14 | 120 | -106 | mg | | リン | 41 | 360 | -319 | mg | | 鉄 | 0.2 | 5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.49 | -0.42 | mg | | マンガン | 0.16 | | 0.16 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 11 | -11 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 7 | 280 | -273 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 16 | 94 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 4 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 18 | 92 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 1 | 8 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 0.1 | 2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 6.7 | -1.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 22 | 16 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.72 | -0.67 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 5.8 | -5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.29 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 24 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.74 | -1.58 | mg | | ビオチン | 2.3 | 16 | -13.7 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：136mL、100 mL：74g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |