（なす類） なす 果実 天ぷら と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 39.9 | 32 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 23 | -21.9 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 23.4 | -21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 31.2 | -18.1 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 34.4 | -20.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 0.5 | 9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 0.5 | 9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 2.8 | 8.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 0.4 | 11.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 1.9 | -1.4 | g | | ナトリウム | 21 | 4 | 17 | mg | | カリウム | 200 | 86 | 114 | mg | | カルシウム | 31 | 310 | -279 | mg | | マグネシウム | 14 | 150 | -136 | mg | | リン | 41 | 350 | -309 | mg | | 鉄 | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.16 | 1.55 | -1.39 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 8 | -8 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 7 | 97 | -90 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | | 110 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | | 3 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 0 | 110 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.3 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 12 | -6.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 5.6 | -5.5 | mg | | ビタミンK | 22 | 67 | -45 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 6.2 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 18 | 10 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビオチン | 2.3 | 7.1 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |