（なす類） なす 果実 天ぷら と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の栄養素を比較
（なす類） なす 果実 天ぷらと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （なす類） なす 果実 天ぷら | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.9 | 4 | 67.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.1 | 34.3 | -33.2 | g | | たんぱく質 | 1.6 | 36.7 | -35.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 24.7 | -11.6 | g | | コレステロール | 1 | (Tr) | 1 | mg | | 脂質 | 14 | 25.7 | -11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 10.4 | 7.1 | 3.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.7 | 6.8 | 2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.5 | 13.9 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.9 | 18.1 | -16.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 12 | 28.5 | -16.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.5 | 5.1 | -4.6 | g | | ナトリウム | 21 | 1 | 20 | mg | | カリウム | 200 | 2000 | -1800 | mg | | カルシウム | 31 | 190 | -159 | mg | | マグネシウム | 14 | 260 | -246 | mg | | リン | 41 | 660 | -619 | mg | | 鉄 | 0.2 | 8 | -7.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 1.12 | -1.05 | mg | | マンガン | 0.16 | 2.75 | -2.59 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 12 | -12 | μg | | モリブデン | 7 | 380 | -373 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 110 | 3 | 107 | μg | | β-クリプトキサンチン | 3 | 1 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 110 | 4 | 106 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.6 | 1.7 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.2 | -1.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.5 | 11 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 8.6 | -8.5 | mg | | ビタミンK | 22 | 27 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.52 | -0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 220 | -192 | μg | | パントテン酸 | 0.16 | 1.01 | -0.85 | mg | | ビオチン | 2.3 | 31 | -28.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | へたを除いたもの
硝酸イオン： Tr
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |